또 하나의 새삼스러운 소식이네... --;
네이버 첫화면에 '홍시 안심하고 드세요'라는 제목이 떠서..
무슨일인가 보니.... 새로운 일이 아니라.. 그간 오래된 일이 태연스럽게 나온 꼴이네... --
세상에.. 그 홍시라 하면... 그 말랑말랑 부드러운 감 아닌가...
그럼 그게 다 지금까지 그렇게 만들어진거였단 말인가?!
난 자연적으로 그렇게 된거라고만 알고 있었는데.... =.=
그래서 여기서는 그냥 감은 볼 수 있어도, 홍시를 볼 수 가 없나? 별생각이 다든다..
아휴.. 참..
어릴때 이후로 잘먹지는 않고 있지만... 여하튼 참 이런 소식을 들으니..
참... 먹을걸 갖고 이러는게 장난이랄 수 도 없고...
그냥 당연한것이였었구나 ㅡ.ㅡ;;
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농촌진흥청(청장 김재수)은 떫은 감 홍시(연시)제조에 그동안 사용되어왔던 유해물질인 ‘카바이드’의
대체물질로서 안전한 에틸렌 발생제를 실용화했다고 밝혔다.
지난 50여 년간 카바이드는 떫은 감 연시제조에 공공연하게 사용되어 인체에 유해성 문제가 꾸준히
제기되어져 왔었다.
특히, 2008년 한 방송사의 소비자 고발 프로그램에서 떫은 감을 연시로 만들 때 카바이드를 사용한다는
사실이 전 국민에게 알려지면서 위해성 논란이 본격화 되자, 농식품부와 식약청에서 카바이드를 식품에 사용하지 못하도록 조치한 바
있다.
이에 농촌진흥청에서는 ‘에틸렌 발생제’를 개발하고 2008년도에 품목 고시하여, 떫은 감 생산 농가
누구나 사용 가능하게 하였다.
떫은 감은 수확 후 인위적으로 홍시(연시)를 제조하지 않고 자연 상태로 두면 연시가 잘 되질 않는데,
이번에 개발한 에틸렌 발생제는 인위적인 방법 중에서 가장 안전한 방법이다.
에틸렌은 식물을 성숙, 연화시키는 물질로서 인체에 무해한 물질로 에틸렌 발생제는 시중에 판매되고 있는
에테폰과 KOH를 액상으로 혼합하여 제조하게 된다.
이때 에테폰은 그 자체로 pH가 낮아서 안정한 물질이나 염기성 물질(KOH)을 혼합하면 pH가 상승하여
에틸렌이 발생하게 되는 것이다(특허 10-0139426-0000).
에틸렌 발생제를 이용한 홍시(연시)제조 소요 일수는 수확당시의 온도에 따라서 처리 후 5～7일이
소요되며 이때 에틸렌 발생제 액제는 용기에 담겨 있어서 떫은 감과 전혀 접촉이 없어 100% 안전하다.
농촌진흥청은 소비자에게 안전한 홍시를 제공하고자 지난 1년간 에틸렌 발생제의 사용방법과 안전성을 떫은
감 주산지에 지속적으로 교육하고 홍보한 결과 농가의 카바이드 사용을 완전 근절하는 쾌거를 올렸다.
현재까지 도매시장에서 유통되는 떫은 감을 수거하여 조사한 결과, 카바이드를 사용한 흔적을 발견할 수
없었으며, 연시제조 농가에서 이제는 에틸렌 발생제만을 사용하고 있음을 확인했다.
농촌진흥청 과수과 홍윤표 박사는 50여 년간 농가에서 관행으로 사용해 온 유해물질인 ‘카바이드’ 사용을
종식시킴으로써 소비자의 안전성 확보 및 신뢰도 회복으로 국내 홍시(연시) 산업의 소비 확대 및 관련 유통시장에 일대 변화를 불러일으킬 것으로
전망했다.
지금까지 감 농가들은 떫은 감을 연시로 만들 때 일반적으로 공업용 카바이드를 사용하는 것으로 알려져 유해성 논란이 꾸준히 제기돼 왔다.
그런데 카바이드는 식품의약품 안전청이 식품공전에서 화공약품으로 분류해 농산물에 사용하는 것이 금지된 품목이다.
따라서 선진국에서는 인체에 미치는 위해성이 심각하기 때문에 사용을 금지하고 있지만 동남아 일부 국가에서는 바나나와 망고 수확 후에 후숙처리제로 아직 쓰이고 있다. 이에 따라, 농림수산식품부는 2008년 10월 30일 카바이드가 작업자의 호흡기 유해성 등을 이유로 사용을 금지하고 강력하게 지도하고 있다.
그럼에도 불구하고 사용의 편리성 때문에 그동안 감 농가들은 카바이드를 떫은 감 후숙에 사용해 왔다.
물론 카바이드를 대체할 에틸렌 발생제가 지난 98년 개발됐지만 사용상 불편때문에 농가에서는 사용을 꺼려왔다는 게 농촌진흥청의 설명이다.
에틸렌 발생제는 시중에서 판매되는 에테폰과 염기성 물질인 KOH를 액상으로 혼합해 사용하는데 pH가 낮아 안정한 물질인 에테폰에 염기성 물질인 KOH를 혼합하면 pH가 상승하면서 에틸렌이 발생하도록 돼 있다.
문제는 농약법상 에테폰과 KOH 는 따로따로 구입해 사용하도록 돼 있는데 손이 두 번 가는 불편 때문 농민들이 사용을 꺼려 왔다는 것이다.
그런데 농진청이 지난해 말 이 두 물질을 한꺼번에 사용할 수 있도록 품목고시함으로써 사용상 불편이 사라졌다.
농진청은 에틸렌 발생제가 들어간 용기를 감 상자에 하나씩 넣을 경우 추운 날씨에는 7일, 따뜻하면 5일 정도면 수확한 떫은 감이 연시로 바뀌며 발생제는 안전한 용기 속에 담겨 감과 직접 접촉은 없어 100% 안전하다고 설명했다.
이런 에틸렌 발생기는 떫은 감 40개에서 70개 짜리 400 상자에 사용할 경우 2만원 정도로 상자당 50원이기 때문이 비용도 부담되지 않을 것으로 농진청은 보고 있다.
농진청은 50년간 감 농가에서 관행적으로 사용해 온 유해물질 카바이드 사용을 종식시킴으로써 소비자에게 보다 안전한 감을 제공해 국내 연시 소비 확대는 물론 유통시장에도 변화가 일 것으로 기대하고 있다.
mun8510@cbs.co.kr
http://kr.news.yahoo.com/service/news/shellview.htm?articleid=2009102011062824470&linkid=4&newssetid=1352
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